Novy Undercover in Dessau & Leipzig: das Kochfeld, das man nicht sieht

Was Novy Undercover anders macht

Bei einem normalen Induktionskochfeld liegt eine Glaskeramikplatte in der Arbeitsplatte — sichtbar, als eigenes Feld. Beim Novy Undercover sitzt die Technik unter der Arbeitsplatte. Gekocht wird direkt auf dem Stein. Es gibt keine Fuge, keinen Rand, keinen schwarzen Spiegel: Die Insel ist eine durchgehende Fläche, auf der man auch schneiden, abstellen und decken kann.

Die Arbeitsplatte ist Teil des Geräts

Das ist der Punkt, an dem sich das System von allen anderen unterscheidet — und der Punkt, den man vor der Planung wissen muss. Es funktioniert ausschließlich mit einer 20 Millimeter starken Dekton-Platte von Cosentino. Dekton ist ein ultrakompaktes Mineralmaterial, das die Hitze durchlässt, ohne Schaden zu nehmen: unempfindlich gegen Temperaturschock, Kratzer und Flecken. Über 40 Dekore stehen zur Wahl, von Marmoroptik bis Beton. Wer sich für Undercover entscheidet, entscheidet damit auch seine Arbeitsplatte — beides gehört zusammen.

Leistung wie ein gutes Kochfeld

Unsichtbar heißt nicht schwächer. Je nach Ausführung stehen drei oder vier Kochzonen mit bis zu 3.700 Watt bereit, die Zonen messen 230 oder 280 Millimeter. Benachbarte Zonen lassen sich zu einer Flexzone verbinden, wenn ein Bräter oder eine große Pfanne darauf soll. Damit liegt das System auf dem Niveau hochwertiger klassischer Induktionsfelder.

Bedient wird gedreht, nicht getippt

Statt einer Touchleiste auf dem Glas gibt es den Novy Controller: ein Bedienelement mit Drehring und Bildschirm, dazu Timer, Grillfunktion und hinterlegte Kochprogramme. Das ist gewöhnungsbedürftig — und nach einer Woche ist es präziser als jedes Antippen, weil man beim Regeln nicht hinsehen muss.

Sicherheit bei einer Platte, der man nichts ansieht

Die naheliegende Sorge zuerst: Woran erkennt man, dass die Fläche heiß ist? An LED-Anzeigen, die die Restwärme melden. Auf Wunsch gibt es zusätzlich eine Projektion auf den Boden vor der Insel — sinnvoll in Haushalten mit Kindern oder Tieren. Wie bei jeder Induktion wird außerdem nicht die Platte selbst erhitzt, sondern der Topfboden; die Wärme in der Arbeitsplatte ist zurückgebliebene Topfwärme.

Dazu gehört der richtige Dunstabzug

Ohne sichtbares Kochfeld wirkt eine sperrige Haube darüber doppelt fehl am Platz. In den meisten Undercover-Küchen sitzt deshalb ein flacher Deckenlüfter über der Insel oder ein Kochfeldabzug, der den Dampf nach unten zieht. Beides planen wir mit — beim Deckenlüfter braucht es einen Kanal in der Decke, beim Muldenlüfter einen im Unterschrank oder im Boden. Mehr dazu unter Küchengeräte.

Warum das früh in die Planung gehört

Ein Undercover lässt sich nicht nachrüsten. Arbeitsplattenmaterial, Plattenstärke, Ausschnitt, Zuleitung und die Position des Controllers hängen zusammen und stehen mit dem Aufmaß fest. Wer es sich später überlegt, tauscht die komplette Arbeitsplatte. Deshalb fragen wir im ersten Termin danach, auch wenn es am Ende ein normales Kochfeld wird.